Gasztronómia
Megint egy menő étterem zár be Budapesten: mi lesz a laza, de magas minőségű vendéglátással?
Az Esca a kevés olyan étterem egyike, ami megtalálta a középutat a fine dining és a hagyományos vendéglátás között. Fehér Gábor séf az ilyen típusú vendéglátás nehézségeiről, és szívességekért...
A 2027-es büdzsében több forrás lesz közétkeztetésre, de a minőség nem csak a pénzen múlik
Korrupció, letartóztatások, minőségi kifogások, sok a negatív hír a közétkeztetésről. Pedig egy olyan szektorról van szó, ahol nagyon kevés forrásból kellene egészségesebb kínálatot nyújtani. Mi...
A legfinomabb dolog, ami száraz kenyérrel történhet – meg egy piros por
A kenyérsaláta nemcsak praktikus, maradékmentő, de állagok szempontjából is izgalmas. Most a közel-keleti változatot mutatjuk meg: ez a fatús, amihez egy különleges fűszer, szumák is kell.
Songoku pizza, a legfurább hungarikum
Mindenkinek alapvető élmény, aki a kilencvenes években volt gyerek volt – de hogy kerül a japán hangzású név az olasz ételre Magyarországon? És miért nincs máshol ilyen?
Így jutott el kétszáz év alatt a rakott krumpli a húsmentességtől a húsmentességig
A rakott krumpli őse és a legújabb változata is húsmentes. Pedig hát ki tudja elképzelni kolbász nélkül?! Gasztrotörténeti sorozatunkban egy-egy ikonikus magyar étel legrégebbi és legújabb receptjét...
Elborították a vendéglátást a szürreális lángosok
Végigettük a belvárost úgy, hogy olyan ételeket rendeltünk, amiket MI-generált, vagy más módon szürreálisra módosított fotókkal reklámoztak. Nem is az a legfontosabb tanulság, hogy a képeknek nincs...
Nigella nagy falatokat eszik a tévében, és ez mindenkit felháborít
Az utóbbi évtizedek egyik legnagyobb hatású celebszakácsnője egy népszerű brit főzőshow zsűritagjaként élvezettel eszik a tévében, sőt felszólal a visszatérő diétakultúra ellen. Ez ma elég egy...
A húsleves tényleg gyógyszer?
Az emberiség több száz éve hisz benne, hogy egy tányér húsleves mindent meggyógyít, de létezik erre tudományos magyarázat? Vagy az is elég, hogy jobban érezzük magunkat tőle, legalább lelkileg?
A füst olyan ízeket képes létrehozni, amik ott sem voltak
Adorjányi Máriusz a hazai szabad tűzi sütés szakembere, arról beszélgettünk vele, hogy miért érzünk ősi vonzalmat a tűz iránt – amivel szerinte egyébként bármit jobban el lehet készíteni, a hústól a...
A csiliropogósnál jobb fűszeres ízesítő nincs, így készül otthon
Egy kínai, olajos, ropogós, magvas-fűszeres ízesítő, amitől minden étel hat szinttel feljebb kerül, izgalmasabbá válik. Nem túl bonyolult elkészíteni, sokáig eláll, és az alaprecept jól variálható.
