Fine dining
Távozik a séf, bezár az egyetlen vidéken található két Michelin-csillagos étterem, a Platán Gourmet
Pesti István séf tizenegy év után új célokat keres, Gerendai Károly szerint a helyi közönség önmagában nem tud eltartani egy ilyen szintű éttermet.
A nyomasztó hangulat miatt költöztek el az országból, most Valenciában nyitott éttermet két magyar...
Szegezdy Rebeka séf és Tarnóczi Petra a kormány LMBTQ-ellenes rendelkezései miatt költöztek Spanyolországba, ahol nemrég nyitották meg éttermüket. Milyen magyar nőkként külföldön...
Mire való egy Michelin-csillagos szakácskönyv?
A Salt szakácskönyve látványra, tapintásra és tartalomra is olyan receptgyűjtemény, amilyen nem volt még eddig. Mondjuk, nem feltétlenül főzésre való, de mi azért egy babfőzeléket elkészítettünk...
Nem minden menő konyha egyforma – milyen gyakornoknak lenni egy csúcsétteremben?
A világ legjobb étterme, a Noma vezetője lemondott bántalmazási vádak miatt, melyeket főleg tanulószakácsok hoztak nyilvánosságra. De a fine dining világa nem egyenlő a konyhai abúzussal. Egy magyar...
Kávés szalámi és banános hal ózonszaggal, Beethovenre
A futurista konyha a 20. század elején leírta azokat a táplálkozási elveket, amik később a szertartásszerű degusztációs menük formájában szinte meg is valósultak, még ha nem is kínálnak...
Yo8vagyat, a magyar punk fine dining műfajteremtője
Vida Vera a nulláról tanulta ki a legmenőbb fine dining technikákat, ezekkel főz, és mesél el történeteket egy összművészeti élményen keresztül. A yo8vagyat vacsorákon volt már Kálvária téri...
Csigát, tücsköt, hangyát és rántott húsos szendvicset ettem, hogy megértsem a dán gasztronómia...
Koppenhágai gasztrotúra-napló a világ legjobb éttermének fermentáló laboráról, pékségeiről, szendvicseiről, mexikói büféjéről, és beszélgetések a mögöttük álló megszállott emberekkel.
„Mi ezt otthon elmosogatjuk” – miért olyan kicsik a fine dining éttermek fogásai?
Nincs mit tenni, ha az ember kiadósat akar enni, akkor már csak kifőzdékbe és csárdákba járhat. Mi történt a világgal, hogy bizonyos éttermekben kisebbek az éttermi adagok? Makai Edina, a Salt...
Egyméteres, zötykölődő konyharészen főz, miközben a luxusvonattal elszáguld az Alpok mellett
Egy luxusvonat szűk konyháján heteken át fine dining menüket főzni komoly erőpróba. Cserébe egyik nap olasz kagyló, másik nap svájci sajt lehet a menün, és megszűnik a valóság. A Golden Eagle...
Remek ételek sok kuszasággal – az Onyx Műhelyben ettünk
A Természetes Intelligencia menühöz annyi mindent gondoltak hozzá az ételeken túl, ami már zavart és ellentmondásokat okozott bennünk. Kenyértunkolás és hiperelegancia, modern dizájn és konzervatív...
