Fermentálás
A (nem) kovászos uborka, amire csak egy napot kell várni
Savanyú (erjesztett, fermentált, kovászos) uborkát akar, de nincs hozzá egyheti türelme? Erre az esetre találták ki a türelmetlen kelet-európaiak a sós uborkát, ami 24 óra alatt megvan.
A legrégebbi magyar gabona, ami még finom is
A köles gluténmentes, ezerféleképpen felhasználható, és nemcsak azért érdekes, mert jó alternatíva a néha megunt rizs leváltására, hanem mert az egyik legrégebbi alapanyagunk.
Kimcshit akarok, de utálom a csípőset, mit tegyek?
Bár szeretünk végletekben gondolkodni, és imádjuk a csípős, erős illatú kimcshiket, ebben a műfajban is sokféle alirányzat létezik. Például a fehér verzió, ami gyerekeknek, érzékenyeknek,...
Miért lesz minden étel finomabb kedves gombaspórákkal érlelt pasztától?
Hogyan készül a világ egyik legjobb ízesítője, a miso paszta, mit csinálnak vele a gombaspórák és miért érdemes mindenkinek szeretni és használni otthon?
Az igazi savanyú káposztához csak só kell
Semmi okunk nem lenne rá 2023-ban, hogy telekáposztázzuk a lakást sózás és üvegbe passzírozás közben, sajnos mégis muszáj, mert a bolti savanyú káposztáknak egyszerűen nem jó az ízük.
Amitől minden étel és ital funky lesz
Fermentálás a kovászos uborkán messze túl: ropogósok, fűszerek, krémek és buborékos, frissítő italok. Az erjesztés legmenőbb irányzatai és ügyes alkalmazása egy kísérleti vacsorán keresztül.
Élesztővel és baktériumokkal, állati fehérjék utánzásával menthetjük meg a bolygót egy...
A Reboot Food szerint el kéne felejteni az állattenyésztést, helyette pedig precíziós erjesztéssel állítsunk elő génszerkesztett proteineket élelmiszereinkhez.
Így lesz a csalamádé sokkal finomabb és egészségesebb
Melyek a tökéletes ecet-cukor-víz arányok, hogyan lehet a minimumra csökkenteni a cukor mennyiségét, miért éri meg erjeszteni, és hogyan lehet a karfiol még a káposztánál is menőbb?
Egy medúzaszerű lény, amely csodálatos, egészséges italt készít
A házi fermentálás legmenőbb világtrendje az erjesztett, savanykás-édes tea, azaz a kombucha készítése. De ki vagy mi az a scoby, hogyan kell életben tartani, hizlalni és rávenni, hogy finom italt...
Készítsünk forradalmi, fermentált szénsavas üdítőket házilag!
Csak gyümölcs, víz, idő, és bumm: lesz egy csomó buborékunk, amit mi magunk erjesztettünk, alig van benne cukor, de tele van probiotikummal, le is hűt, és fel is ébreszt.
