Konyha
Elég a rántás-shamingből, igenis van helye a konyhában!
A rántás nem a gulyáskommunizmus szülötte, hanem nemes, 17. századi francia eljárás. A mára sokat csúfolt módszert megvédve érveket vonultatunk fel a liszttel való sűrítés mellett: mikor van helye a...
Elviselhetetlenül feszült, mégis abbahagyhatatlan sorozat a szakácséletről
Sosem készült még ilyen fájdalmasan valóságos, mégis imádni való sorozat az éttermi konyhák világáról, mint a Bear. Egy szakács történetén keresztül feltárulnak 2022 válságokkal teli hétköznapjai.
A kukta nem robban, sőt: rengeteget spórol nekünk
A kukta a modern konyhatudomány sztárja, amivel egy óra alatt húslevest, szűk óra alatt pörköltöket és villámgyors vacsorákat lehet készíteni: a rövidebb idő pedig most rengeteg megtakarított...
Krémes olasz tésztaszószok pár alapanyagból: a trükk a főzővízben rejlik
Eddig sem főztük rosszul a spagettinket, csak lehet még ennél is jobban csinálni. Ráadásul elég, ha van hozzá jó tészta, olaj, sajt vagy fokhagyma és chili. No meg víz.
Drága az olaj: tudunk-e rántott dolgokat enni olajban sütés nélkül?
Májustól nemcsak gyűlöletes, de drága tevékenység is lesz bő olajban sütni: megspórolhatjuk-e furfangos trükkökkel? Lehet ropogós rántott húst készíteni a sütőben?
Eltűnnek a hűtőszekrények a tehetős háztartások konyháiból
A táplálkozási és a társasági szokások megváltoztatták a konyhák szerepét a háztartásokban, a modern konyhában már nincs helye hagyományos hűtőszekrénynek, legalábbis a tehetősek körében.
Húsmentes étlapra váltanak a Volkswagen wolfsburgi főhadiszállásának üzemi konyhájában
Az adminisztratív központban lévő kantinban hamarosan nem lesz több kolbász, a gyár területén lévő többi étteremben viszont egyelőre marad a hús.
Tényleg időpazarlás előmelegíteni a sütőt?
„Bedobom, megsül, jó napot kívánok” – gondolhatja az egyszeri szakács, aki le akarja spórolni azt a tíz percet, amíg a sütője bemelegszik. Csak éppen nem biztos, hogy megéri.
Ne lepődj meg, ha az étteremben minden nap más a pincér és a szakács
Az általános munkaerőhiány miatt nagyon megnőtt a vendéglátóiparban a szabadúszó vállalkozók szerepe.
Olyan olcsó lesz ételt rendelni, hogy tíz év múlva lemondhatsz a konyhádról
A robotika és a logisztika annyit fejlődhet, hogy az otthoni főzés és így a konyhák szerepe is visszaszorulhat.
