Kenyér
Olcsóbb lesz a kenyér, ha kitör a béke?
A liszt és a pékáruk ára már jóval az orosz–ukrán háború előtt elindult felfelé, az orosz invázió csak ráerősített a folyamatra. Mit hozna a pékségek pultjain a háború vége?
Tíz nagyon jó kenyér Budapesten, ami méltó az ünnepéhez
Nagy lukú, ropogós vagy sokmagvas. Rengeteg minőségi, spontán kovásszal és lassú érleléssel készülő kenyér kapható egy ideje a fővárosban. Összegyűjtöttük a tíz személyes kedvencünket a kenyér...
Amit kovászos kenyérnek hívnak, gyakran nem kovászos
Már az is régóta probléma, hogy kovászosnak nevezhetik azokat a kenyereket is, amelyek élesztővel készülnek. Most egy új, vadkovászos nevű termék ezt a kifejezést is idézőjelbe teheti.
Lehet csak kenyéren és vízen élni?
2025 van, minden bokorból kézműves kenyerek ugrálnak ki, szóval mikor, ha nem most néznénk meg, hogy lehet-e csak kenyéren és vízen élni.
Feldolgozott helyett házit: vajkrém két alapanyagból
Adalékok nélküli, hűtve azonnal kenhető vaj, amit pár perc előállítani, és nem csak azért éri meg, mert a bolti vajkrémek egyszerűen nem finomak.
Így változtatta meg a dánok táplálkozását a rozskenyér tíz év alatt
A dánok egyetlen termék népszerűsítésével tették sokkal egészségesebbé az egész ország táplálkozását, mindössze tíz év alatt. Mindennap egy alma? Mindennap egy rozskenyér!
Az olasz kisváros, ami a kenyerével meséli el történetét
Matera a világ egyik legrégebben lakott települése, kalandos történelme az őskori barlanglakásoktól James Bondig tart. Az ősi város megértésére a helyi kenyéren, a Pane di Materán keresztül van a...
Kenyér helyett nyers lisztet eszünk
Az Ízfokozóban Mester Miklóssal, az első élesztőmentes kovászos kenyérüzem alapítójával beszélünk át minden tévhitet és félreértést arról, milyen és milyennek kellene lennie a kenyérnek.
Hogyan lett a pékségőrültek zarándokhelye Koppenhága?
A kovászos kenyér- és magas minőségű pékáruőrület Amerikán át, Koppenhágán keresztül érkezett hozzánk. A Tartine-tól a Hart Bagerin át, kenyerek és krémes briósok, amikért érdemes repülőre ülni.
Hogyan lett hat kézműves pékségből tíz év alatt száz?
Az első és a tizedik Kenyérlelke fesztivál között eltelt években a gasztroforradalom legpozitívabb hájpjává nőtte ki magát a kovászos kenyér mozgalma. Hogyan lettek lelkes házi pékekből pékségek, és...
