Pékség
Rovartetemek, lejárt ételek: igen koszos pékséget záratott be a Nébih Tiszavasváriban
Súlyos állapotok miatt intézkedett a hatóság, videó is készült a bejárásról.
Tíz nagyon jó kenyér Budapesten, ami méltó az ünnepéhez
Nagy lukú, ropogós vagy sokmagvas. Rengeteg minőségi, spontán kovásszal és lassú érleléssel készülő kenyér kapható egy ideje a fővárosban. Összegyűjtöttük a tíz személyes kedvencünket a kenyér...
Amit kovászos kenyérnek hívnak, gyakran nem kovászos
Már az is régóta probléma, hogy kovászosnak nevezhetik azokat a kenyereket is, amelyek élesztővel készülnek. Most egy új, vadkovászos nevű termék ezt a kifejezést is idézőjelbe teheti.
A gluténmentes kenyér, ami nem helyettesít, hanem akar valamilyen lenni
Glutén nélkül kenyeret sütni szinte lehetetlennek tűnő kihívás, kovásszal és adalékanyagok nélkül végképp. Évtizedes kísérletezés eredményeképpen ezt valósítja meg mégis a Gyógyító Kenyerek pékség.
A pizzás csiga nem ciki, csak át kell nevezni
A pizzás csiga valójában távoli rokonságban sincs az étellel, amire a neve utal, ettől még egy szuper péksütemény, ami kelt tésztából, paradicsommal és sajttal készül.
Kenyér helyett nyers lisztet eszünk
Az Ízfokozóban Mester Miklóssal, az első élesztőmentes kovászos kenyérüzem alapítójával beszélünk át minden tévhitet és félreértést arról, milyen és milyennek kellene lennie a kenyérnek.
Hogyan lett a pékségőrültek zarándokhelye Koppenhága?
A kovászos kenyér- és magas minőségű pékáruőrület Amerikán át, Koppenhágán keresztül érkezett hozzánk. A Tartine-tól a Hart Bagerin át, kenyerek és krémes briósok, amikért érdemes repülőre ülni.
Így készül a házi tortellini és ravioli a Tanta Manufaktúrában
Nem fogja senki azt hazudni, hogy egyszerű kézzel raviolit és tortellinit készíteni, de az is kiderült, hogy nem lehetetlen, csak pár kulcsmozzanatot kell megérteni – ezeket foglaltuk össze.
A Tanta manufaktúrában tényleg mindent kézzel készítenek
Sáling Gergő és olasz felesége, Sara másfél éve váltottak egy nagyot és alapítottak egy pékséget, ahol olasz-magyar sütemények, kovászos kenyér és friss tészta is készül, és az első mozdulattól az...
Hogyan lett hat kézműves pékségből tíz év alatt száz?
Az első és a tizedik Kenyérlelke fesztivál között eltelt években a gasztroforradalom legpozitívabb hájpjává nőtte ki magát a kovászos kenyér mozgalma. Hogyan lettek lelkes házi pékekből pékségek, és...
