Kovászos kenyér
Tíz nagyon jó kenyér Budapesten, ami méltó az ünnepéhez
Nagy lukú, ropogós vagy sokmagvas. Rengeteg minőségi, spontán kovásszal és lassú érleléssel készülő kenyér kapható egy ideje a fővárosban. Összegyűjtöttük a tíz személyes kedvencünket a kenyér...
Amit kovászos kenyérnek hívnak, gyakran nem kovászos
Már az is régóta probléma, hogy kovászosnak nevezhetik azokat a kenyereket is, amelyek élesztővel készülnek. Most egy új, vadkovászos nevű termék ezt a kifejezést is idézőjelbe teheti.
Lehet csak kenyéren és vízen élni?
2025 van, minden bokorból kézműves kenyerek ugrálnak ki, szóval mikor, ha nem most néznénk meg, hogy lehet-e csak kenyéren és vízen élni.
Kenyér helyett nyers lisztet eszünk
Az Ízfokozóban Mester Miklóssal, az első élesztőmentes kovászos kenyérüzem alapítójával beszélünk át minden tévhitet és félreértést arról, milyen és milyennek kellene lennie a kenyérnek.
Hogyan lett a pékségőrültek zarándokhelye Koppenhága?
A kovászos kenyér- és magas minőségű pékáruőrület Amerikán át, Koppenhágán keresztül érkezett hozzánk. A Tartine-tól a Hart Bagerin át, kenyerek és krémes briósok, amikért érdemes repülőre ülni.
Hogyan lett hat kézműves pékségből tíz év alatt száz?
Az első és a tizedik Kenyérlelke fesztivál között eltelt években a gasztroforradalom legpozitívabb hájpjává nőtte ki magát a kovászos kenyér mozgalma. Hogyan lettek lelkes házi pékekből pékségek, és...
Jön a szigorítás, hogy ne lehessen bármit kovászos kenyérnek hívni
Az Agrárminisztérium belenyúl a nagy magyar kovászkáoszba, de a jellemzően családi vállalkozásként működő kis kézműves pékségek mégsem lehetnek igazán boldogok.
Először lett vadkovászos az év kenyere
A Magyar Pékszövetség minden évben kiválasztja Szent István kenyerét. A címet idén először kapta vadkovásszal készülő kenyér, amelyet a Heim Sütöde készített. Az év kenyeréről a győztes pék mesélt...
