Gasztrotörténet
Kolozsvár híres káposztái: Mámi töltött káposztájától egészen a Káposztás vendéglő rakott fogásáig
A kolozsváriak évszázadok óta esznek káposztát, számba vettünk néhány igazán emlékezeteset.
Nem a gulyás a legrégebbi tipikus pásztorétel, hanem a slambuc
Szép romantikus kép, hogy a legősibb ételünk az Alföldön marhákat legeltető pásztor találmánya, a gulyás. Igazából nem az volt a bográcsban, és a mese többi része sem teljesen úgy igaz.
Lehet házilag olyan légies krémest készíteni, amilyen a Ruszwurmban volt, csak a formát kell...
Megpróbáltuk rekonstruálni a bezárt cukrászda legendás süteményét. Akkor érdemes nekiállni otthon, ha nem bánjuk, hogy a végeredmény dacolni fog a geometria törvényeivel.
Ki találta fel a croissant-t? Spoiler: pont nem az, akire gondolna
Hiába francia a neve, valójában nem a franciáké a legikonikusabb péksüteményük feltalálásának joga. A történet azonban szokás szerint ennél jóval összetettebb.
Már a világ legrégebbi szakácskönyvében is vannak pörköltek
Az első recepteket ha nem is kőbe, de agyagba vésték, ettől még megfőzni őket elég nagy feladat, a végeredmény pedig néha inkább furcsa, mint jó, megismerhetők viszont belőlük a pörköltek több ezer...
Töpörtyűvel vagy boszorkánnyal készül-e a pogácsa?
A boszorkánypogácsa gasztrotörténete a töpörtyűs pogácsától az édes-lekváros süteményig. A ropogósra sült zsír és a szilvalekvár rejtélyesen csodálatos kombinációja napjainkban.
Aranygaluska: hogyan lesz egy magyar süteményből amerikai?
Jókai Mór 1862-ben összeszedte az Igazi Magyar Ételeket egy listába, mi pedig most végigfőzzük őket. Az első részben az aranygaluska receptjéről és amerikai leszármazottairól lesz szó.
A magyar churros rejtélye és a szalagos fánk fortélyai
A legrégebbi magyar fánk pont olyan, mint a menő spanyol churros – de tudjuk, hogy mindenki a tökéletes szalagos fánk fortélyaira kíváncsi, és mivel már sokszor rontottuk el, elmondjuk, mik azok a...
Borsó halbelsőséggel, szex örömmel, félelem józan ésszel párosuljon
Megjelent magyarul a világ legrégebbi nyomtatott szakácskönyve: a reneszánsz recept- és életmódtanács-gyűjteményből nemcsak főzni, de örömmel és okosan élni is megtanulhatunk.
A kenyérünnep igazi sztárja lehetne az elfelejtett ősmagyar lepénykenyér
Vagy akár a népmesék hamuban sült pogácsája is. Ősi magyar receptekkel mutatjuk meg, mi az, amit a legtöbb kultúra valamilyen formában megőrzött a legrégebbi ételei közül, nálunk viszont teljesen...
