Mi az az A2-es tej? Tényleg egészségesebb a sima tehéntejnél?

Bár gyerekkorunkban még az volt a szlogen, hogy a tej élet, erő, egészség, valójában egyre bonyolultabb kérdés, vajon mennyire tesz jót nekünk, ha tejet iszunk. Több cikket is szántunk a témának az utóbbi időben. Foglalkoztunk azzal, hogy mennyire változtatja meg a tej szerkezetét és tápértékét a tartósítás céljából végzett hőkezelés. Szó volt arról is, vajon mennyi szükségünk van a tejtermékekre, milyen formában a legjobb őket fogyasztani, és hogyan viszonyulnak a napi zsírfogyasztásunkhoz. Mivel épp ezen aggályok miatt sokan váltanak növényi tejre, azt is megvizsgáltuk, ezeket hogyan és miért érdemes vagy nem érdemes választani. Mostanában újabb potenciális alternatíva jelent meg: az A2-es tej. De mi ez, és mire lehet jó valójában?

Bár a tejfogyasztás globálisan egyre népszerűbb, Európában és az Egyesült Államokban az utóbbi évtizedekben kevesebben isznak tehéntejet. Ennek legfőbb oka az, hogy sokan tapasztalnak különböző emésztési problémákat tej- és tejtermékfogyasztás után. Míg a legtöbben a tejben található cukorra, vagyis a laktózra érzékenyek, sokan a tej egy másik összetevőjét, a tejfehérjét emésztik meg nehezen. A laktózérzékenyeknek fejlesztették ki a laktózmentes tejeket, amelyek ugyanolyanok, mint a hagyományos tehéntej, valójában nem vonják ki belőle a laktózt, csak előemésztetik: laktázenzimet adnak hozzá, amely már előre glükózzá és galaktózzá bontja le a laktózt. Sokan vannak, akik nemcsak a laktózra vagy arra éppen nem is érzékenyek, a tejfehérjére viszont igen: nekik eddig nem volt egyértelmű pótmegoldás.

A tej vízből, laktózból, zsírból, tejfehérjékből, ásványi anyagokból és egyéb anyagokból áll. A fő tejfehérjék a kazeinek. A kazeinek fő típusai az alfa-kazein, a béta-kazein és a kappa-kazein – összesen 13-féle kazeinvariáns található benne. A béta-kazeinnek – egy mutációnak köszönhetően – két variánsa létezik, A1-es és A2-es, amelyek csupán egyetlen aminosavban különböznek. Az előzetes kutatások arra jutottak, hogy ezek a variánsok különböző hatással vannak az emésztésre. A hagyományos tej emésztése során, az enzimatikus lebontás közben nagyobb mennyiségű BCM-7 peptid képződik. Sokak szerint ez a BCM-7 képes átjutni a bél barrieren, azaz a bélnyálkahártya védelmi rendszerén, és bekerülhet a keringésbe. A feltételezések ezt a peptidet összekötik egy sor betegség magasabb kockázatával, például emésztőrendszeri panaszokkal, tejfehérje-érzékenységgel, sőt akár 1-es típusú cukorbetegség és neurodiverz állapotok kialakulásával is.

A tehéntej általában mindkét fajta fehérjét tartalmazza. 2000-ben, Új-Zélandon kezdték el forgalmazni egy speciálisan tenyésztett szarvasmarhafaj teheneinek tejét, amely csak az A2-es típusú béta-kazeint tartalmazza. Egyes kísérletek úgy találták, hogy az A1-es típusú tejekre érzékenyek jobban tolerálják az A2-es tejeket, így feltételezték, hogy az egyes esetekben megoldást jelenthet azoknak, akik érzékenyek a hagyományos tehéntejben található béta-kazeinre.

Magyarországon nemrégen kezdtek el ilyen speciális, A2-es típusú tejet adó tehénállományokat tartani, már lehet kapni A2-es, illetve A2-es és egyben laktózmentes tejeket is, bár a két tulajdonság nem következik egymásból, és nem is feltétlenül van mindenkinek szüksége arra, hogy tejcukortól és A1-es tejfehérjétől is mentes legyen a tej, amelyet iszik. Az A2-es tejek persze egyelőre drágábbak a sima, laktózmentes és a hagyományos tehéntejnél.

Azt azonban senki nem állítja, hogy az A2-es tejek mindenféle tejfehérje-érzékenységre megoldást nyújtanának, ahogyan azt sem, hogy önmagukban egészségesebbek lennének a hagyományos tehéntejeknél. Egy 2022-es tanulmány megerősítette, hogy az A2-es típusú tejeket sokan jobban meg tudják emészteni azok közül, akiknek az A1-es tej emésztése problémákat okoz. A kutatás ugyanakkor megállapította azt is, hogy az A2-es tejek fizikai tulajdonságaikban is különböznek az A1-esektől, így nem biztos, hogy ugyanúgy alkalmasak tejtermékek előállítására, például sajtkészítésre. Bár az Új-Zélandi vállalat, amely először fogott A2-es tej forgalmazásába, azt állítja, hogy az A1-es tejek mind egészségtelenek és károsak, ezt semmilyen tudományos vizsgálat nem bizonyította. A cég érvei között szerepel az is, hogy csak a tehén teje tartalmazza az A1 béta-kazeint, a kecske, a juh, a szamár, sőt az ember tejében is A2 típusú béta-kazein van.

Soltész Erzsébet dietetikus szerint még mindig kevés a tudományos adat az A2-es tej fogyasztásának általános egészségügyi előnyeiről. Egy friss kutatást emelt ki, amely a bélmikrobiomra kifejtett hatását vizsgálta, és mind a baktérium-összetételt, mind a mikrobiom-funkciókat tekintve pozitív eredményekre jutott. Máskülönben minden kutatás nagyon óvatosan fogalmaz, még az a vizsgálat is, amelyet egy A2-es tejet forgalmazó vállalat finanszírozott – tette hozzá a dietetikus.

Saját gyakorlatában úgy tartja, ha valaki érzékeny a tejre, és ettől a tejtípustól nem jönnek elő a panaszai, akkor nyugodtan fogyaszthatja. De ebből sem bármennyit: nagyobb mennyiségben, víz helyett, azaz szomjoltásra nem ajánlja a tejet felnőtteknek, mivel hirtelen emeli meg a vércukorszintet. Különösen nem javasolja szénhidrátanyagcsere-zavar esetén – a tej egészségügyi hatásairól bővebben itt lehet olvasni.

A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének álláspontja, hogy az A2-es tejet azoknak lehet érdemes kipróbálni, akiknél nem laktózérzékenységből fakadó emésztési panaszokat okoz a tejfogyasztás. Laktózérzékenyek egyéni preferencia szerint igyanak belőle – javasolják. Tejfehérje-allergiásoknak ők sem ajánlják, ugyanakkor kiemelik, hogy az A2-es tejek nagyobb arányban tartalmazhatnak egészséges telítetlen zsírokat, mint az A1-es típusúak.