Hévíz értéke nemcsak a tóban van

A jelentése nagyon egyszerű: olyan helyről beszélünk, ahová elsősorban a spa miatt utazik az ember. Mondok egy példát. Több budapesti luxushotelben szintén van fürdőrészleg, de az hotel spa, nem pedig destination spa. A különbség ott jelenik meg, ha maga a környezet, a gyógyvíz és a kezelési kínálat az utazás fő oka.

A vendég nem mellékesen használja a spa részleget, hanem célzottan azért érkezik. Európában nincs sok ilyen hely. Magyarországon Hévíz egyértelműen ide tartozik, talán Hajdúszoboszló is. Ugyanez igaz például Bathra Angliában, vagy Karlovy Varyra és Mariánské Lázněre Csehországban.

Valódi és hiteles spa-környezetet keresnek. Hévíz ebből a szempontból nagyon erős: több mint kétezer éves története van, ott van a termáltó, ami a globálisan is egyedülálló érték. Emellett erős a gyógyászati hagyomány is, vagyis nem pusztán kellemes környezetről van szó, hanem komoly szakmai háttérről is.

Van, aki egészségügyi okból vagy gyógykezelés miatt jön, más egyszerűen pihenni, megnyugodni, lelassulni akar. Ezt hívják sokan wellnessnek vagy wellbeingnek. Nem különösebben szeretem ezeket a szavakat, de a lényeg világos: nyugalmat, minőséget, jó közérzetet keresnek és valódi kikapcsolódás vágyával érkeznek. Ehhez viszont jó étel, magas színvonalú szolgáltatás és kiemelkedő kezelési kínálat is kell.

Ezt nem lehet annyival elintézni, hogy jó a hotel, jó a spa és jó az étterem. Ez ma már alap. A Le Primore Hévízen egyfajta világítótorony-projekt. A régió egyetlen ötcsillag superior szállodája, és teljesen új vendégkört vonz be.

A szálloda tavaly május 15-én nyitott, és már most 74 nemzet képviselője fordult meg nálunk. Erre nagyon büszkék vagyunk, mert azt mutatja, hogy a ház nemcsak lokális vagy hazai szinten érdekes. Van egy látványos épületünk, egy 11 500 négyzetméteres spa-részlegünk, három különböző, családi, felnőtt és női szaunarésszel. Emellett működik balinéz spa is, balinéz munkatársakkal.

Azt vallom, a legfontosabb mégsem az épület. A legfontosabb a személyzet. Az egész csapatunk azon dolgozik, hogy a vendég tényleg különleges figyelmet kapjon. Nem csak azért jönnek hozzánk, hogy fürödjenek egyet, mert azt máshol is megtehetik: amiért minket választanak, az a komplex élménycsomag.

285 lakóegység van, köztük szobák, stúdiók, lakosztályok. Az Infinity szinten például hét penthouse található, kifejezetten olyan vendégeknek, akik nagyon magas szintű szolgáltatást és diszkréciót keresnek. A szállodaiparban a luxus ma már nem aranyat és ezüstöt jelent, hanem figyelmet, személyre szabott szolgáltatást és különleges törődést.

Ebből a város is profitálhat. Hévízen nagyon régóta nem történt ekkora és ilyen szintű fejlesztés, nagyjából 25 év telt el hasonló beruházás nélkül. Ha ide költőképes, hosszabb időre érkező vendégek jönnek, abból nemcsak a Le Primore, hanem a helyi vállalkozások és a város egésze is nyer.

A kulcs a gondoskodás. Azért tud egységes lenni az élmény, mert nagyon komolyan vesszük a személyes figyelmet. Kevés olyan spa-hotel van a térségben, sőt szerintem az egész országban és a tágabb régióban is, ahol ennyire erős guest relations csapat működik, olyan, ami valóban lesi a vendégek egyéni igényeit. Segít eligazodni, megszervezi a személyre szabott szolgáltatásokat, támogatja a hozzánk érkezőt abban, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az ittlétéből. Ha valakinek speciális étrendre van szüksége, külön kérdése van, vagy bármilyen speciális igénye merül fel, mi a nap 24 órájában ott vagyunk.

A másik nagy előny a lokáció. A Le Primore három perc sétára van a városközponttól, a másik oldalon viszont a természetvédelmi terület húzódik. Ez egyszerre jelent közelséget és nyugalmat. Harmóniában vagyunk a környezettel, figyelünk arra, hogy korszerű technológiát használjunk, és nagyon komolyan vesszük a gasztronómia zöld, lokalitást hangsúlyozó oldalát is.

Büszke vagyok arra, hogy rövid idő alatt lett egy ismert és díjazott az éttermünk. A szállodánk már a nyitás évében Michelin-ajánlást kapott, és már a Gault&Millau kalauzban is két szakácssapkával értékelték a La Vie gourmet éttermünket. Sokféle lehetőséget, párhuzamos élményeket kínálunk, és a vendég maga döntheti el, miből mennyit akar megélni.

Ez európai pontrendszer alapján működik. Számít például az épület, a szobaméret, az éttermek száma, a szolgáltatási kör, tehát elsősorban a fizikai és működési paraméterek alapján kap egy hotel ilyen besorolást.

Viszont ne feledjük, ez önmagában nem mond el mindent. Számunkra nem az a cél, hogy a vendég egyszerűen csak elégedett legyen. Az a cél, hogy lelkes legyen, és vissza akarjon térni. Mondok egy számot: kilenc hónapja nyitottunk, és februárban már 35 százalék fölött volt a visszatérő vendégek aránya. Vagyis azoké, akik már legalább egyszer jártak nálunk. Az eddigi rekordot egy család tartja, akik nyolc hónap alatt 18 alkalommal tértek vissza.

Ez számomra sokkal többet mond, mint a csillagok. Ha jó a szolgáltatás, a foglalás megismétlődik. Ha nem jó, a vendég nem jön vissza. A valódi minőséget az mutatja meg, mit érez, aki éppen elmegy: azt mondja-e, hogy rendben volt az ár-érték arány, jó volt a szolgáltatás, vagy megfogalmazódik benne a vágy, hogy ide bizony máskor is…?

Teljes mértékben. Lehet a világ legszebb épülete egy hotel, lehet benne a legdrágább berendezés, ha nem jó az étel, akkor az egész mit sem ér. Ha jó a konyha és szép az infrastruktúra, de a szoba nem tiszta, ugyanúgy probléma van. Minden mindennel összefügg. Az egésznek kell működnie, együtt.

Sokat jelent, főleg azért, mert nem valami megvásárolható díjról van szó. Mi például nem is tudtuk előre, hogy ellenőriznek minket. Két mystery check zajlott, vagyis olyan ellenőrzés, amikor a hotel nem tudja, hogy éppen vizsgálják. Az egyik alkalommal az ellenőrök egy konferencia résztvevőiként voltak, titokban.

Én egy héttel korábban kaptam értesítést arról, hogy Ljubljanába kell átvenni a díjat. Kicsit meg is lepődtem, de lássuk be, éppen ettől hiteles az egész. Ha valaki bejelentés nélkül jön, valós körülmények között látja a működésünket, és utána azt mondja, hogy ez a hely kiemelkedő, annak súlya van.

A MICE hotelpiac (meetings, incentives, conferences és exhibitions – találkozók, tanulmányutak, konferenciák és kiállítások) rendezvényekre szakosodott szegmens; ez nekünk azért is fontos, mert nemcsak állítjuk, hogy ebben erősek vagyunk, hanem meg is tudjuk mutatni, hogy független ellenőrzés alapján kaptunk elismerést. Ez egészen más, mint amikor valaki pénzért vesz díjat, hazaviszi a szép trófeát, és utána győztesnek nevezi magát. A személyzetnek is sokat jelent, mert visszaigazolást kapnak, hogy amit nap mint nap csinálnak, azt nemzetközi szinten is észreveszik és értékelik.

Az említett teljes csomag miatt. Lehet máshol nagyobb konferenciaterem, lehet látványosabb dizájn, lehet még csillogóbb belső tér. De nálunk minden együtt van. Modern a technika, erős a konferenciakapacitás, különleges a lokáció, a természet közelsége rögtön érezhető. Az ember kinéz az ablakon, és zöldet lát. Emellett ott van a fine dining étterem, a spa, plusz a változatos kiegészítő lehetőségek.

Ha gyakorlatot nézzük, volt már nálunk 200 magyar cégvezető konferenciája, és fogadtunk több nemzetközi vállalatot is, például a Novo Nordiskot, illetve német, szlovák és skandináv cégeket is. A kapacitásunk nagyjából 250–290 főig terjed.

Mindenkit szívesen látunk, de azt is ki kell mondani, hogy a Le Primore nem olcsó szálloda. Egy kétágyas szoba átlagára körülbelül 350 euró. Ez azt jelenti, hogy azok a rendezvények illenek ide igazán, ahol van megfelelő költségkeret a magas színvonalhoz.

Magyarországon még nem teljesen természetes, hogy a csúcsgasztronómiát egy hotel részeként értelmezzük. Sokan külön mennek étterembe, és külön választanak szállodát. Mi ezt a kettőt együtt akarjuk erőssé tenni.

A La Vie étterem az Infinity szinten található, a penthouse-ok és a medence mellett. Azért hoztuk létre, mert a vendégeinknek helyben szeretnénk magas szintű gasztronómiai élményt adni. A régióban kevés az igazán erős fine dining hely, mi pedig ezen a téren is szeretnénk meghatározóvá válni.

A küldetés része, hogy minden hónapban meghívjuk egy Michelin-csillagos konyha főszakácsát, aki a saját séfünkkel és csapatunkkal közösen készít négykezes vacsorát. Novemberben például egy kivételes francia séf érkezett, összesen öt Michelin-csillaggal a háta mögött. Januárban egy portugál, aztán svéd, majd spanyol vendégséf folytatta a sort. Már most vannak megállapodásaink japán, kínai és brazil szakemberekkel a következő időszakra.

Ennek két célja van. Egyrészt a visszatérő vendég mindig kapjon valami újat és izgalmasat, másrészt a saját konyhai és szervizcsapatunk tanuljon ezekből az együttműködésekből. Nem ez a fejlődés legolcsóbb vagy legegyszerűbb módja, de mi befektetésként tekintünk rá.

A cél az, hogy nemzetközi szintű kínálatot adjunk – többek között a borlapunk is ezt a szemléletet tükrözi. A magyar borok természetesen meghatározóak, mert büszkék vagyunk rájuk, de a vendég találhat uruguayi vagy akár kínai tételt is.

Az első nagy mérföldkő, hogy Európa legjobb destination spa-ja legyünk. A második, hogy a konyha Michelin-csillagot szerezzen, talán nem azonnal, de a közeljövőben. És van egy harmadik, számomra talán a legfontosabb: a személyzet képzése.

Jelenleg körülbelül 280 munkatársunk van, közülük 230 húsz kilométeres körzetből érkezik. Erre nagyon büszke vagyok. Ugyanakkor ez azt is jelenti, hogy sok energiát kell tennünk a képzésbe, mert a régióban nincs más ötcsillag superior hotel, így sok embernek helyben kell megtanulnia ezt a szolgáltatási szintet.

És hadd tegyek egy kitérőt. Szerintem ma Magyarországon a fiatalok szállodai-vendéglátó képzése túl gyenge. Ezt sok kollégám ugyanígy látja. Én 63 éves vagyok, és először 55 éve jártam Hévízen, nyolcéves koromban. Nagyon régóta ismerem Magyarországot, a határ mellett születtem. Fiatal koromban az első barátnőmet motorkerékpárral hoztam át Magyarországra vacsorázni, mert itt megengedhettem magamnak. Akkoriban a magyar pincérek és magyar szakácsok Európa legjobbjai közé tartoztak, de sajnos ma egészen más a helyzet. De nem a panaszkodásban hiszek: ha a rendszer nem ad elég erős alapot, akkor nekünk kell többet tennünk, megteremteni azt, amire hosszú távon építhetünk.

Sírni tudnék, amikor kimegyek a Hévízi-tóhoz. Nemcsak a település egyik legfontosabb értéke, hanem egész Magyarországé. A tó világszinten is olyan egyedi adottság, amire nagyon komoly nemzetközi pozíciót lehetne építeni.

Már 1996-ban is a hévízi Rogner Lotus Therme nyitócsapatában dolgoztam. Ha most visszanézek, azt látom, hogy harminc év alatt túl kevés dolog változott. Pedig itt minden olyan üzleti üzenet, amit sokkal okosabban lehetne használni.

A közlekedési infrastruktúrával is gond van. Ha valaki Bécsből jön autóval Hévízre, az utolsó szakaszon olyan utak várják, hogy a kocsi kereke kitörik. Emellett ott a sármelléki repülőtér kérdése is. Történtek fejlesztések, a hotelek is kaptak támogatást, a leszállópályán is volt beruházás, de közben nincs repülőforgalom. Adott minden, ám mégsem áll össze a rendszer.

Szerintem kommunikációs gond is van. Túl sok a negatív üzenet, túl sok a halogatás. Nem lehet mindig azt mondani, hogy majd jövőre történik valami. Hévíz ennél sokkal többet érdemelne.

A szüleimnek volt egy kis szállodája Ausztriában. Hétéves voltam, amikor az édesanyám azt mondta: Alfred, vidd ki ezt a tányért Meyer úrnak. Kivittem, mosolyogtam, azt mondtam, jó étvágyat, ő pedig adott egy shilling borravalót. Abban az időben abból megvehettem a legnagyobb fagylaltot a városban. Én pedig arra gondoltam: ez jó szakma, kiviszek egy tányért, mosolygok, és máris van pénzem édességre.

Persze később komolyabb lett a történet. Elvégeztem egy klasszikus osztrák magánszállodai iskolát, legalul kezdtem a pályát, harmincévesen lettem először general manager. Három kontinensen dolgoztam, és eddig 17 hotelnyitásban vettem részt. Ezek többsége ötcsillagos vagy ötcsillag superior kategóriájú volt.

Magyarországhoz is régóta kötődöm. Dolgoztam a Rognernél, a Spirit Hotelnél, és más projektekben is részt vettem. Nagyon jól ismerem ezt az országot, benne van a szívemben, mindig fontos hely volt számomra.

Majdnem minden megváltozott azóta, hogy elkezdtem a pályát. Akkor még nem voltak számítógépek, mindent kézzel írtunk. Ma pedig intelligens rendszerek segítik egy hotel működését.

A Le Primore esetében az első dolog, ami megragadott, az a terület múltja volt. Erről a helyről 46 ezer köbméter bontási törmeléket kellett elszállítani, mielőtt az építkezés egyáltalán elkezdődhetett. Ez már önmagában mutatja, mekkora erő és teremtő energia áll a projekt mögött. A másik, amit kiemelnék, a lokáció, a harmadik pedig a technológia. Hőszivattyúk, napelemes rendszerek, energiatakarékos megoldások, LED-világítás, intelligens épületüzemeltetés segíti a működést. Ezek lehet, hogy nem mindig látszanak rögtön a vendég számára, de hosszú távon nagyon fontosak.

Nem elhanyagolható, hogy a befektetők értik, hogyan működik ez az üzlet. Nem csak gyors eredményt akarnak. Tudják, a minőségbe fektetni kell. Én mindig azt mondom: ha tejet akarsz a tehéntől, előbb etetned kell, de ugyanez igaz egy hotelre is. Lehet gyorsan magas kihasználtságot elérni, de az nem biztos, hogy jó a márkának, a személyzetnek vagy hosszú távon a befektetőnek.

A Le Primore Európa legújabb wellness-hotspotja, minden generáció számára – és ezt komolyan is gondolom. Kicsit bővebben kifejtve nálunk van egy 800 négyzetméteres beltéri gyerekvilág, modern elemekkel, virtuális valósággal, lézerlabirintussal, ninja-pályával és sok más játékkal.

Nemrég beszélgettem egy Pozsony környékéről érkezett nagypapával. Megkérdeztem tőle, mit szeret a legjobban nálunk? Azt hittem, a spát vagy az ételt említi majd. Ehelyett azt mondta: „Két unokám van, nagyon szeretem őket, de amikor nyaralni megyek velük, reggeltől estig rajtam csüngenek. Ez volt az első hely, ahol a gyerekek már délután azt mondták, hogy szeretnének minél hamarabb visszamenni játszani.” Így a nagyszülők nyugodtan tudtak vacsorázni, utána még be is ülhettek a bárba, és mindenki jól érezte magát. Számomra ez is a Le Primore lényege. Nem egyetlen vendégtípusra építünk. Azt akarjuk, hogy minden generáció találjon nálunk saját élményt.