Szigorúbb a törvénynél: a Lidl komolyan veszi az élelmiszer-biztonságot

A Lidl számára az élelmiszer-biztonság nemcsak adminisztratív kötelezettség, hanem a mindennapokat keretező alapelv is. Ugyan a jogszabályok világos hátteret, meghatározott sztenderdeket írnak elő, a vállalat ennél magasabb mércét állít: a saját minőségbiztosítási rendszerük sok esetben szigorúbb, mint az uniós előírások sora.

Nemcsak azt nézik, hogy egy termék megfelel-e a hivatalos határértékeknek, hanem azt is, hogy a termék minden szempontból biztonságos-e a vásárlók számára. Ezzel a vizsgálatok túlmutatnak a kötelező szinten, és jóval komplexebb képet adnak az adott élelmiszerről.

Fegyelem a teljes folyamatban

A belső szabályrendszer folyamatosan fejlődik, a követelmények időről időre szigorodnak. Ezzel párhuzamosan a Lidl arra ösztönzi beszállítóit, hogy olyan technológiákat vezessenek be, amik stabilan garantálják a kiemelkedő minőségi szintet. A cél, hogy az élelmiszer-biztonság és a minőség ne külön kategória, hanem szerves egység legyen.

Saját minőségbiztosítási osztály működik a vállalatnál, ahol a munkatársak több mint kétharmada élelmiszermérnöki végzettséggel rendelkezik, gyakorlati tapasztalattal a háta mögött. A belső szakértők csapatát külső partnerek egészítik ki: szakmai intézmények és nemzetközi élelmiszerjogi tanácsadók segítik a munkát, ha szabályozási vagy biztonsági kérdések merülnek fel.

A háttérmunka a vásárló számára többnyire láthatatlan, de a bolti polcokon, otthon a tányérokon kézzelfogható eredménye van. A Lidl rendszere több pilléren áll: ide tartoznak a rendszeres laborvizsgálatok és kóstolások, a beszállítói auditok, a vásárlói visszajelzések következetes kezelése, a jelölések ellenőrzése, a minőségfejlesztési folyamatok, a kockázatelemzés és a hatóságokkal való kapcsolattartás is.

Kiemelten kezelik a beszállítók ellenőrzését. A szerződésekben rögzített elvárás, hogy a partnerek lehető legszigorúbb élelmiszer-biztonsági és minőségirányítási szabványok szerint működjenek, tanúsított rendszerekkel a háttérben.

Nemzetközi normák szerint

A zöldség-gyümölcs beszállítóknál több mint egy évtizede alapkövetelmény a GLOBALG.A.P. tanúsítvány. Ez a nemzetközi szabvány a helyes mezőgazdasági gyakorlatot igazolja: a termesztés során csökkentett környezeti terhelést, felelős növényvédőszer-használatot és kiemelt élelmiszer-biztonsági kontrollt vár el. Ehhez kapcsolódik a GRASP modul, ami a társadalmi felelősségvállalást vizsgálja, a munkavállalók biztonságától a gyermekmunka tilalmán át a tisztességes bérezésig.

A követelmények nem állnak meg a növényvédő szerek ellenőrzésénél. A partnereknek mikrobiológiai kockázatelemzést is végezniük kell, hogy a termékbiztonság a lehető legmagasabb szinten maradjon. Az élelmiszer-beszállítók esetében elvárás a nemzetközileg elfogadott alapstandardok teljesítése is, például az International Featured Standards vagy a BRCGS tanúsítvány megléte. Ez a többlépcsős rendszer biztosítja, hogy a minőség ne jelszavak szintjén valósuljon meg, hanem ellenőrizhető gyakorlat legyen.

A növényvédő szerekkel kapcsolatos konkrét előírások tekintetében a Lidl a biztonság maximalizálására törekszik: míg a konvencionális termesztésben a jogszabályi határérték 100 százaléka is biztonságosnak minősül, a vállalat előírja beszállítóinak, hogy a szermaradványok szintje nem haladhatja meg ezen hivatalos határérték egyharmadát. Szigorú korlátozás vonatkozik a hatóanyagok számára is, így egy termékben maximum ötféle fordulhat elő.

Emellett az összes kimutatott hatóanyag százalékos viszonyszámának összege nem lépheti át a 80 százalékot – ez azt jelenti, hogy ha több is jelen van, azok együttes mennyisége sem közelítheti meg a törvényi maximumot. A vállalat több mint 330 tételből álló tiltotthatóanyag-listát vezet, az ezen szereplőket a termelők nem alkalmazhatják.

Központban a minőség

A Lidl nem csak papíron ellenőriz: a gyártók telephelyein bejelentett és bejelentés nélküli helyszíni auditokat is tart, előre felállított, kockázatalapú terv szerint. Ennek köszönhetően nemcsak azt látják, mi történik egy ellenőrzésre felkészített napon, hanem a valós működést is felmérhetik. A partnereket rendszeresen vizsgálják, sőt a kontroll nem áll meg a gyártásnál. A logisztikai folyamatok is sorra kerülnek, mert a minőség nemcsak az előállításon, hanem a szállításon, tároláson és kezelésen is múlik.

Mindezt felkészült, szakmailag elismert partnerek végzik, a Lidl az ő munkájukat is rendszeresen monitorozza. Évente több mint 2000 független, akkreditált laboratóriumi vizsgálatról beszélhetünk, ami komoly kontrollt jelent a teljes kínálat felett. A friss áru külön figyelmet kap. A zöldség-gyümölcs termékeket már a raktárba érkezéskor ellenőrzik, állapotukat az üzletekben a frissességfelelősök követik. A rendszer több ponton szűr, így a vásárlóhoz már ellenőrzött, nyomon követett termék jut el.

A vevő nem helyszíntől függő minőséget kap: a Lidl egységes, globális rendszerben működteti az élelmiszer-biztonsági és minőség-ellenőrzési gyakorlatát. Ez azt jelenti, hogy a kínálatban szereplő termékek ugyanazon a szigorú kontrollon mennek át, függetlenül attól, melyik országból érkeznek, vagy melyik üzletben kerülnek a kosárba.

Partnerség a magyar termelőkkel

Ezzel párhuzamosan a vállalat tudatosan épít a hazai beszállítókra. Fontos cél a magyar gazdaság és a helyi termelők támogatása, ezért kiemelt figyelmet kapnak az itthoni forrásból származó, magas minőségű termékek. A „termőföldtől az áruház polcáig” szemlélet nemcsak nyomonkövethetőséget jelent, hanem hosszú távú partnerséget is kínál a hazai szereplőknek.