Csütörtöktől Borfesztivál a Várban, idén latin-amerikai kitekintéssel

A Budapest Borfesztivál több mint harminc éves múltra tekint vissza, és nyugodtan nevezhetjük a hazai boros rendezvények élő mintájának. Az esemény a hazai, illetve főként európai borok, borászatok legjava mellett kitekintést nyújt egy-egy külföldi régió vagy ország kínálatába, és idén Dél-Amerika négy jelentős bortermelő országának tizenkét borászata hozza el a fővárosba a legjobb tételeit (a borokat a díszvendég standjainál lehet majd megtalálni.)

Borok az Andok magasából és Patagónia hűvöséből

A borszeretőknek az argentin és a chilei borok értékei ismertek, különösen az utóbbi exportál kifejezetten sok palackot. Érdemes kísérletezni, kóstolni ezeket a tételeket, a tájékozódáshoz nyújtunk egy kis segítséget – mit kell tudni a fajtákról, azok történetéről, illetve merre induljunk, ha a dél-amerikai borvidékekről van szó.

Argentínában a szőlőtőkék extrém magasan, az Andok lejtőin fejlődnek, az ültetvényeket 600 méteres magasság felett telepítik, sőt, a Salta borvidéken a 3100 méteren érnek a gyümölcsös, illatos, jellegzetes bort adó Torrentés szőlő fürtjei. Híres és óriási méretű bortermő terület a Mendoza, melyen főleg Cabernet sauvignon és Merlot terem. A borok argentin zászlóshajója a Malbec, mely egy francia fajta, azonban ott 1000 méter magasságban termesztik, így testes, mégis lágy savassággal bíró, a marha steakhez kitűnően passzoló vörös bor készül belőle.

Az Argentína és Chile között fekvő Patagóniában az Andok mindkét oldalán találhatók ültetvények: az extrém körülmények között csípősebb, kifejezetten friss érzetű Pinot noir, Chardonnay és Sauvignon blanc fajtákat termesztenek. Bár az ültetvények nincsenek kifejezetten magasan, a terület a déli 39. szélességi fok alatt húzódik, ahol meglehetősen hideg van.

Chilében Patagónia mellett, a Chiloé-félszigeten szintén találunk borászatokat, itt az éves átlaghőmérséklet mindössze 6 Celsius-fok. A chilei borkészítés története a 16-17. századik nyúlik vissza, a spanyol hódítók hoztak szőlőt és a borkészítés alapjait is ők tették le. A francia borászok csak a 20. században érkeztek és tették hozzá tudásukat a chilei borok történetének formálásához.

Az itteni fajták közül a legjelentősebb a Cabernet sauvignon, a Merlot, valamint Carmenère, mely egy Bordeaux-i mélyvörös, fűszeres fajta. Hasonló a Merlot-hoz, de annál selymesebb ízesebb jellegű, és igazán érdekes a története: a francia borvidékekről ugyanis teljesen eltűnt, viszont meghonosodott Chilében, ahol kifejezetten jól érzi magát. Az ország bortermő vidéke meglehetősen hosszan elnyúló, borai különböző éghajlatú területekről származnak. Egyszerre befolyásolják a gyümölcsök érését és jellegét az Andok vonulatai és a Csendes-óceán hatása, a különböző talajtípusok, így termővidékenként erőteljesen más-más karakterű borokkal találkozhatunk.

Pezsgők, habzóborok és a férfias vörös

A kontinens másik felén lényegesen melegebb éghajlati körülmények között Brazília és Uruguay ugyancsak feltette magát a világ bortérképére, mindkét országban olasz és spanyol telepesek hozták magukkal a borászkodás alapjait.

A brazil ültetvények a Rio Grande mindkét partján, valamint Uruguay és Argentína közötti határterületen találhatók. Legjelentősebb szőlőfajta itt a Merlot, de ugyancsak fellelhetjük a Malbecet, valamint a kifejezetten híres brazil pezsgőt adó Pinto bandeirát. Brazília erőssége továbbá a pezsgő és habzóbor.

Uruguay nemzeti szőlője és bora – ha lehet ilyet mondani – a Tannat, mely úgyszintén Franciaországból vándorolt az amerikai kontinensre. Igazi vörösbor, erőteljes színe, gazdag, de nem túl harsány savassága, dohányos felhangja remekül illik a húsokhoz. Az ország bortermő vidékei az Argentínához közel eső felén, az óceán közelében terülnek el, ahol kellemesen szellős, hűvösebb a levegő.

Francia sajt, argentin marha és a hazai borvidékek

A Budapest Borfesztiválon kihagyhatatlannak ígérkezik a Chef Market Gourmet Udvar, ahol természetesen nem hétköznapi ételeket találunk, ha inkább éttermek kínálatát és igazi specialitásokat kóstolnánk. A számos kiállító közül érdemes megemlíteni néhány nevet: ott lesz a YAMA Étterem, a Felix Kitchen & Bar, a Michelin-csillagos 42 Restaurant, a Pavillon de Paris és az india ízeit kínáló Bombay Budapest, mely idén először érkezik a Borfesztiválra. Kisebb harapnivalókat, francia sajtos szendvicset (Raclette by Lili), Angus marha burgereket (Zing Burger), pizzát (Pizza Me), osztrigát és különleges kolbászokat (Dr. Ignácz), valamint édes finomságokat (Bolka Bonbon) szintén beszerezhetünk a borok mellé.

A latin-amerikai konyha berkeiből is érkeznek egzotikus jellegzetességek: a NEMO Fish & Chips például a choritos-t, kék kagylóból készült különlegességeket, valamint egy chilis, citrusos nyers halételt, a cevicét hozza el a Várba. Kaphatunk majd Pescado fritto-t, avagy rántott tengeri halat, melyet fish & chipsként, sült krumplival tálalnak. A Smokey Monkies BBQ kínálatába két különleges étel került, a chilei fehér kolbászos-chimichurris és a legendás argentin marhahúsos szendvics.

A fesztiválon akár borral a kézben is izgalmas beszélgetéseket követhetünk végig borászokkal, borszakértőkkel. A SPAR Borplaccon pénteken fél hattól a balatoni borvidék legjobbjairól hallgathatunk meg egy pódiumbeszélgetést a Feind Pincészet, a Laposa Birtok és a Figula Pincészet képviseletében, szombaton pedig a Fehérvári Borbirtok, a Kreinbacher Birtok, a Sauska Borászat és a Törley Pezsgőpincészet borászai mesélnek az egyre népszerűbb pezsgőfogyasztásról. A hazai borászatok legátfogóbb választékát a főtámogató SPAR szolgáltatja a rendezvényen, saját SPAR Válogatás borainak exkluzív termékpalettájával találkozhatunk a standján.

Legyünk akár hobbi borkedvelők vagy profi szakértők, esetleg teljesen kezdők a témában, biztos, hogy rengeteg izgalmat, új ízeket és zamatokat találunk a Budapest Borfesztiválon, ahol a környezet és a kilátás teszi teljessé az élményt.