Egyáltalán nem bánta meg döntését az olasz séf, akit azért rúgtak ki, mert nem volt hajlandó ananászt tenni a pizzára

„Egyáltalán nem bántam meg” – mondta a The Courier Mailnek Davide Tamburella, az olasz séf, akit azért rúgtak ki, mert nem volt hajlandó ananászt tenni a pizzára. Tamburella arról is beszélt az ausztrál lapnak, hogy magában, hamburgerben és akár előre elkészített pizzán is szívesen fogyasztja az ananászt. De azt már nem bírta elviselni, hogy olyan pizzára kerüljön ananász, melynek tésztája a meghalt nagymamája hagyományos receptje alapján készült.

„Nem az én tisztem megmondani senkinek, különösen, ha ő az étterem tulajdonosa, hogy ne tegye rá (az előre elkészített pizzára)” – mondta a kirúgott séf. „De az én tésztámra ne kerüljön!” – tette hozzá.

Davide Tamburella a Brisbane központjában található elegáns olasz étterem, a La Costa főszakácsa volt a közelmúltig. Tamburellát május 20-án bocsátották el a La Costától, két héttel azután, hogy főnöke, Elliot Ingram elé idézték, hogy „megbeszéljék a munkájával kapcsolatos aggályokat”. Ezek között szerepelt az is, hogy Tamburella nem volt hajlandó ananászt tenni egy rendezvényen felszolgált pizzára, annak ellenére, hogy ezt egy vendég kérte. Az ügyet az ausztrál munkaügyi bizottság (Fair Work Commission) elé vitte, ám a testület november 3-án elutasította a kérelmét, mivel azt a jogszabályban előírt határidőn túl nyújtotta be az olasz séf.

Tamburella azt mondta a The Courier Mailnek, hogy Olaszországban határozottan hősnek számít, főleg azért, mert kiállt az elvei mellett. A séf szerint az ananász édessége és savassága elnyomhatja a hagyományos pizza ízét, különösen a tésztáét, amit az olasz pizzakészítés legfontosabb elemének tart. Főszakácsként úgy érezte, az ő felelőssége is, hogy megőrizze az étterem elkötelezettségét az autentikus olasz konyha iránt. Döntését azért nem bánta meg, mert egyúttal alternatívát is kínált.

Miközben az olaszok kiálltak mellette, Ausztráliában nem fogadták ilyen megértően a döntését. „Ausztráliában keresztre feszítenek” – fogalmazott. A séfnek a heves reakciók ellenére is eltökélt szándéka, hogy autentikus olasz ételeket vigyen Ausztráliába. A La Costa tulajdonosa, Elliot Ingram korábban azt nyilatkozta a lapnak, hogy Tamburella elbocsátásának „számos különböző oka” volt. Ingram azt is hangsúlyozta, hogy az ausztrál éttermeknek figyelembe kell venniük a vendégek ízlését és kívánságait.

Arra a kérdésre, hogy kinek támadt először az a forradalmi ötlete, hogy ananászt tegyen a pizzára, ebben az Észkombájn-cikkben van a válasz.